Cardápio Sustentável para o Corpo e o Planeta na Nutrição

Um Cardápio Sustentável para o Corpo e para o Planeta

Nos dias de hoje, a preocupação com a saúde do nosso corpo e do planeta é cada vez mais relevante. A alimentação, sendo um dos principais fatores que influenciam essa relação, pode ser ajustada para que seja não apenas nutritiva, mas também sustentável. Um estudo da Action Climat Network e da Sociedade Francesa de Nutrição propõe uma redução significativa no consumo de carne na França, sugerindo que limitar a 450 gramas por semana pode ajudar a alcançar metas climáticas importantes.

Como Reduzir o Consumo de Carne e Preservar a Nutrição?

Reduzir pela metade o consumo atual de carne pode não apenas contribuir para a preservação do meio ambiente, mas também garantir que as necessidades nutricionais sejam atendidas. O estudo mencionado destaca que em 2017, as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à alimentação na França foram, em média, de 2,1 toneladas de CO2 equivalente por pessoa. Essa quantidade está alinhada com as metas de emissões do país até 2050, incluindo todos os setores, como transporte e habitação.

Comer Bem para o Corpo e Para o Planeta

De acordo com o estudo, é possível adotar uma dieta sustentável que não comprometa a saúde. A pesquisa conclui que uma redução de 50% no consumo de carne pode resultar em uma diminuição de 20% a 50% na pegada de carbono da alimentação, dependendo das mudanças alimentares implementadas. A pesquisa utilizou como base os compromissos assumidos pela França em sua estratégia de baixo carbono, que busca reduzir em 46% as emissões do setor agrícola até 2050.

Recomendações de Cardápio

Nicole Darmon, diretora de pesquisa do Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica (Inrae), apresenta um exemplo prático de como pode ser um cardápio sustentável e nutritivo. Segundo ela, é possível consumir carne, peixe ou ovos todos os dias, mas em apenas uma refeição. Abaixo está um exemplo de cardápio semanal:

• Segunda-feira: carne vermelha (boi, porco, cordeiro)
• Terça-feira: ovos (mexidos, cozidos, em quiche, torta)
• Quarta-feira: peixe magro (pescada, bacalhau, linguado)
• Quinta-feira: carne branca (frango, pato, peru)
• Sexta-feira: ovos (mexidos, cozidos, em quiche, torta)
• Sábado: peixe gorduroso (salmão, sardinha, cavala, truta)
• Domingo: embutidos (presunto, carne seca)

Para a segunda refeição do dia, que não deve incluir ovos, carne ou peixe, as opções podem incluir laticínios, como gratinados, sopas e saladas. É recomendado o consumo diário de leguminosas, como lentilhas e grão de bico, que são excelentes fontes de proteína e nutrientes.

Aumento do Consumo de Frutas e Legumes

Além de reduzir o consumo de carne, é fundamental aumentar a ingestão de frutas e legumes. O Programa Nacional de Nutrição e Saúde recomenda cinco porções diárias de 80 a 100 gramas de frutas ou legumes. Isso pode incluir, por exemplo, um tomate de tamanho médio, um punhado de rabanetes, uma tigela de sopa, uma maçã ou uma banana.

As frutas oleaginosas, como nozes, avelãs e amêndoas, também são altamente recomendadas, pois são ricas em ácidos graxos ômega-3, magnésio e potássio. A inclusão dessas frutas nas refeições diárias, seja em tortas salgadas ou sopas, pode trazer benefícios adicionais para a saúde.

Importância dos Grãos Integrais

Os produtos cereais são igualmente importantes para uma alimentação equilibrada. A recomendação é priorizar grãos integrais, como massas e arroz integrais, em vez de versões refinadas. Essa mudança contribui não apenas para a saúde do corpo, mas também para a sustentabilidade do planeta, já que a produção de grãos integrais tende a ter um menor impacto ambiental.

Benefícios de uma Dieta Sustentável

O objetivo do estudo é encontrar um equilíbrio entre a aceitação cultural dos alimentos e a redução dos impactos ambientais, sem sacrificar a adequação nutricional. Além das vantagens ambientais, a adoção desse tipo de dieta pode também resultar em uma redução de até 10% no orçamento alimentar das famílias.

Portanto, ao adotarmos um cardápio mais sustentável, estamos não apenas cuidando da nossa saúde, mas também contribuindo para a preservação do planeta e o futuro das próximas gerações.

Referências: Action Climat Network, Sociedade Francesa de Nutrição.

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